Тушеные овощи гриль

Это прекрасный рецепт овощей гриль. Овощи можно готовить как на обычном гриле так и в духовке. Но использую качественный и удобный закрытый гриль готовка вам будет только в удовольствие, а овощи будут получаться волшебные по вкусу.

1. Гриль в духовке разогреть при максимальной температуре. Паприку вымыть, разрезать пополам и очистить. Неочищенный лук разрезать пополам. Баклажаны вымыть, разрезать вдоль. Овощи разрезанной стороной вниз уложить на противень, выложенный бумагой для запекания, и запекать под грилем в течение 7 мин., пока кожица не станет почти черной и на ней не появятся пузырьки.
2. Почистить картофель и нарезать его кубиками размером 1 см. цуккини вымыть, почистить и также порезать на кубики размером 1 см. Чеснок очистить и порубить.
3. Обжаренные на гриле овощи вынуть из духовки. Паприку охладить. С лука снять темную кожицу, мякоть лука крупно нарезать. Баклажаны нарезать кубиками. Паприку очистить от кожицы, также нарезать кубиками. Стручки перца чили надрезать вдоль и удалить семена под струей воды, нарезать тонкими кольцами.
4. Нагреть оливковое масло в широкой кастрюле, лук, чеснок и картофель обжарить на среднем огне в течение 5 мин. до золотисто-желтого цвета. Все овощи выложить в сотейник, тушить без крышки в течение 10 мин., время от времени помешивая.
5. Примешать к овощам бульон и помидоры. Кориандр, пимент, кмин, перец, гвоздику и корицу с небольшим количеством морской соли растолочь в ступке и добавить в овощи. Тушить под крышкой на слабом огне в течение 20 мин. Приправить овощи хариссой и солью, сделать 4 углубления и вбить туда яйца. Тушить при закрытой крышке в течение 10 мин. Подавать в горячем виде.

4 порции:
4 красные или зеленые паприки (около 800 г)
2 больших луковицы
2 баклажана (около 700 г)
500 г картофеля нерозваривающихся сортов
500 г небольших цуккини
6 зубчиков чеснока
2 свежих зеленых стручка перца чили
6 ст. ложек оливкового масла
1/4 л овощного бульона
1 большая банка очищенных помидоров (800 г)
по 1 ч. ложке кориандра, пимента, кмина и зерен черного перца
4 пряных гвоздики
1 палочка корицы
Крупная морская соль Харисса (острая паста чили)
4 яйца
Бумага для запекания для противня

Время приготовления: 1 час (+30 мин. для варки)
В каждой порции содержится около: 2071 кДж / 495 ккал / 17 г белка / 19 г жира / 73 г углеводов

Совет. Пикантные тунисские тушеные овощи вы можете приготовить и без яиц и подавать на стол в качестве холодной легкой летней закуски с оливками или с яйцами, сваренными вкрутую — в качестве украшения (блюдо легко приготовить).
Если у вас нет гриля, то запекайте овощи при температуре 250 °С (в верхней части духовки, при обдуве — 220 °С) в течение 20 .мин.