Белый чай: 7 фактов, которые вас удивят

В Китае белый чай очень популярен, но в европейских странах до сих пор его пьют только истинные ценители. Многие просто не знают о таком напитке, но белые сорта однозначно заслуживают вашего внимания. Несколько веков тому назад их пили только императоры, сейчас чай белый доступен каждому. В Китае его называют эликсиром молодости и напитком бизнесменов – укрепляет иммунитет, просветляет мысли, продлевает годы жизни.

Белые сорта внешне похожи на зеленые, но технология изготовления существенно отличается. Вкус тоже совершенно другой. В этой статье поделимся фактами об элитных белых сортах, возможно, они убедят вас попробовать этот напиток.

Интересные факты из истории белого чая

Белый чай — особенный. Наша подборка фактов убедит вас в этом!

1. Традиция изготовления белого чая зародилась в уезде Фудин, который расположен в китайской высокогорной провинции Фуцзянь. Там до сих пор создают эталонные сорта, а мастерство передают по наследству. Согласно легенде, местной жительнице приснился мудрец, рассказавший о белом чае. Она нашла это растение, приготовила настой и спасла целое поселение от смертоносной эпидемии кори, бушевавшей в те времена.
2. Китайское название «бай ча» дословно переводится, как белый чай. Почки белого чая собирают вручную, делают это в период, пока они ещё покрыты нежным ворсом, называемым «бай хао». Байховые сорта – это разновидности высококлассного чая, в котором использовалось именно такое сырье, молодые почки с ворсом.
3. Первое упоминание о белом чае датируется 780 годом до нашей эры. Об императорском напитке писал Лу Юй в своем «Чайном каноне». В Поднебесной этот напиток долгое время был недоступен за пределами императорских дворцов.
4. Есть сорта белого чая, которые создаются только из почек и верхушечных листьев. Но есть и элитные разновидности, например, Бай Хао Инь Чжень. Для таких сортов собирают только почки, причем делают это на рассвете, сразу после высыхания росы.
5. Ферментация белого чая всего 5-7%, за счет чего в сырье сохраняется природная польза. Листья и почки не прожаривают, их скручивают и сразу сушат. Технология выглядит простой, но без опыта и знания тонкостей можно испортить сырье.
6. Готовый настой белого чая отличается нежным вкусом и светлым оттенком. В аромате прослеживаются нотки весенней свежести и трав, а во вкусе можно ощутить легкую ягодную кислинку и мягкие медовые нотки.
7. Белый чай создан не только для наслаждения, этот напиток приносит огромную пользу организму. В нем содержатся антиоксиданты, витамины и минералы. Он омолаживает, защищает от опухолевых процессов, укрепляет иммунитет и ускоряет обмен веществ. Китайцы верят, что качественный белый чай продлевает молодость.

Нежные белые сорта нельзя заваривать крутым кипятком. Чай готовят короткими проливами и пьют без сахара.